准备猪蹄，我是买了半只两个人吃，买的时候让猪肉佬帮忙砍好，清理干净毛毛哈哈

洗净后，冷水下锅焯水，水煮开就可以捞起来，用温热水冲洗干净泡沫

准备姜片，蒜瓣，葱段

准备香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，洗净捏干水份备用

热锅凉油下辅料，翻炒20-30秒

加入香料，继续翻炒至出香味

捞起备用

不用换油，用刚刚炒过料的油，放入冰糖快，大拇指大小，我是放了8块的

小火炒糖色，一定要小火，不然会苦，而且发现一点点糖色出来了就赶紧下一步，否则会焦?

沥干水的猪脚放入锅中翻炒均匀上色

加入生抽，料酒，老抽，继续翻炒上色，我是比较重口味，生抽和料酒的比例差不多都是一瓶盖，还蛮多的，生抽放多了不怕，这个我是不放盐的，老抽就少一点

加入香料翻炒入味

换砂锅加热水，水盖过猪脚，大火煮开后，转小火闷一个小时

撒上葱花，砂锅焖猪蹄就做好啦，健康又美味，很简单，没有砂锅的话用炒锅也可以，也是同样的加热水盖过猪蹄，盖上盖子闷，只是砂锅闷的更香一点，更软一点