位置:首页 > 肉类 > 猪肉

瘦肉版午餐肉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:51 阅读:7947

用料

梅花肉(瘦肉)500克
小苏打5克
鸡蛋2个
8克
10克
鸡精2克
十三香1克
红曲粉1克
玉米淀粉20克
葱姜水50克
花生油20克

瘦肉版午餐肉的做法

  1. 猪肉清洗干净后切块,放入盆中加入清水、小苏打搅拌均匀,浸泡10分钟

    瘦肉版午餐肉的做法 步骤1
  2. 浸泡好的猪肉清洗干净,放入料理机,加入鸡蛋打成肉糜,取出放入冰箱冷冻30分钟

    瘦肉版午餐肉的做法 步骤2
  3. 冷冻好的肉糜加入盐、糖、鸡精、十三香、红曲粉搅拌均匀,少量多次加入葱姜水搅拌上劲,加入玉米淀粉搅拌均匀,打好的肉泥抱团、且有拉丝状态,加入花生油搅拌均匀,取出放入冰箱冷藏30分钟

    瘦肉版午餐肉的做法 步骤3
  4. 模具刷油,底部放上油纸,将肉泥铺入并压结实,表面刷油用刮刀整理平整

    瘦肉版午餐肉的做法 步骤4
  5. 包上锡纸

    瘦肉版午餐肉的做法 步骤5
  6. 水开上锅蒸35分钟左右

    瘦肉版午餐肉的做法 步骤6
  7. 取出完全放凉,冷藏后切片

    瘦肉版午餐肉的做法 步骤7