瘦肉版午餐肉
用料
梅花肉(瘦肉) | 500克 |
小苏打 | 5克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 8克 |
糖 | 10克 |
鸡精 | 2克 |
十三香 | 1克 |
红曲粉 | 1克 |
玉米淀粉 | 20克 |
葱姜水 | 50克 |
花生油 | 20克 |
瘦肉版午餐肉的做法
猪肉清洗干净后切块,放入盆中加入清水、小苏打搅拌均匀,浸泡10分钟
浸泡好的猪肉清洗干净,放入料理机,加入鸡蛋打成肉糜,取出放入冰箱冷冻30分钟
冷冻好的肉糜加入盐、糖、鸡精、十三香、红曲粉搅拌均匀,少量多次加入葱姜水搅拌上劲,加入玉米淀粉搅拌均匀,打好的肉泥抱团、且有拉丝状态,加入花生油搅拌均匀,取出放入冰箱冷藏30分钟
模具刷油,底部放上油纸,将肉泥铺入并压结实,表面刷油用刮刀整理平整
包上锡纸
水开上锅蒸35分钟左右
取出完全放凉,冷藏后切片
- 上一条: 健脾养胃的瘦肉四神汤~
- 下一条: 枸杞叶瘦肉汤(客家风味)