来吧，原料合个影，丰收的感觉（小葱可以没有，出锅可以放的）。

鲜肉焯水。
这一步非常非常重要，可以去掉骨肉的腥味和血水。
注意是凉水下锅，因为水会接触到肉，所以我建议用软水，感觉比自来水直接焯的要干净些。

可以放一点料酒和姜片去腥，如果你的，啊不，你买的肉非常新鲜也可以不用料酒。

水滚后就可以捞出了，用干净水冲掉肉上的浮沫。

装炖盅。
我喜欢把肉放在底层，素菜类的码在上面，上层放素菜，这样肉的油份浮出来可以路过素菜，感觉比较香哈哈哈哈~

实际上可能不需要这么讲究。

然后加入满盅的水， 注意了，尽量用软水，不然是会对汤的口感有影响的。

我喜欢用炖盅煲汤，因为比较浓郁，也更适合1-2人食~

两层盖子盖上，严丝合缝，这就是炖盅的特色，双层密封。

炖盅的加热办法是隔水加热，我们是用闷炖的方式煲汤，要尽可能的减少水分蒸发，所以我会在炖盅外面再包一层保鲜膜，现在盅里的水量几乎就等于成品的水量。

隔水炖。
不用非要买电炖锅，我就直接把炖盅放在电饭锅里，用炖煮模式炖上3个小时，中间什么都不用管，这一步的用水没什么要求，自来水就行。

用电饭锅炖的好处就是省心，不用管水是否会熬干，而且温度比较稳定，唯一要注意的就是内胆里蓄水的液面一定要低于炖盅封口处2指头，避免水沸腾时进入炖盅内。

出锅调味
跟一般炖汤不同，因为用的是密封炖盅，水分几乎不蒸发，因此你也几乎闻不到满屋子的香气，只有炖好后，揭开保鲜膜的那一瞬间，才会被无敌鲜的味道击中。

说“击中”是比较文艺的说话，翻译一下就是保鲜膜一揭开，口水就打湿了脚面。
是的，从闻到味道的那一刻，你就知道这汤绝了。
果然，揭开盖子看到的汤，汤体清澈、鲜味扑鼻，上面有一层薄而透亮的油花。

这时候再加入一点点盐，就非常鲜美了，怕胖的可以把那层油花打掉。但是建议汤喝完肉也要吃掉，这样才健康~
是的，只喝汤不吃肉也不是我们穷人家孩子的做派！

喝一口，简直就是小仙女本仙了，边喝玉米马蹄排骨汤，边看小姐姐唱唱跳跳，简直美得冒泡！

我打赌你喝到的那一刻，你会觉得这个时间花的真值！

hello，我是 @芊小桌儿，
美食圈的歪风邪气，菜谱界的不正之风，
擅长写段子菜谱，让你笑着笑着厨艺就UPUPUP!
呐，我还有很多很多很多好吃的，欢迎去公众号“餐桌奇谈”找我要好吃哒！