挑选新鲜、完整，大小接近的香菇，去蒂清洗干净，瘦肉洗净剁成末

鲜藕去皮

鲜肉先切片再切丁

香菇去蒂

晾干水分伞柄用刀切割十字花备用

在香菇上涂抹些干淀粉备用

鲜肉馅加一些淀粉

再加入一个蛋清

加入食盐、生抽、蚝油、香油、糖

清顺时针搅拌上劲成馅

葱末、姜末放入肉馅里

加入藕丁顺时针搅拌均匀

香菇盏里抹点淀粉填满肉馅，压瓷实。淀粉和蛋清是为了让香菇和肉馅更好地粘和。做好的香菇放进个盘子里

蒸锅里倒入水，上汽后放入盘子蒸十分钟关火

香菇汁多多滴

淀粉加水做成芡汁，把盘里蒸香菇水倒入炒锅，（如果香菇汁水烧可以适量加一些清水）

再加一些鲍鱼汁（没有鲍鱼汁放蚝油也可以）加一些食盐

烧开

勾芡

酱汁淋到香菇的表面即可

很有食欲吧？来一碗米饭一个热汤，吃完胃里暖暖的。