糖醋里脊
用料
| 里脊肉 | 300g |
| 糖 | 2.5大匙 |
| 醋 | 1.5大匙 |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 蛋清 | 1个 |
| 料酒 | 1/2小匙 |
| 淀粉 | 1小匙 |
| 葱末 | 1大匙 |
| 生姜末 | 1小匙 |
| 蒜末 | 1小匙 |
| 生抽 | 1大匙 |
| 番茄酱 | 1大匙 |
| 水 | 4大匙 |
糖醋里脊的做法
里脊去筋膜，切成长约1寸，厚度8MM的长条状
把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、料酒、蛋清混合均匀，再加入淀粉约2大匙抓匀上浆
锅中放入油，油烧至6成热，分次加入里脊肉炸约1分钟，至表面淡黄色
全部炸好后，把火转大，油烧热至8成左右，加入里脊炸至金黄色，立刻捞出控油待用
锅中留少量底油，把材料2混合成调料汁，加入锅中，小火熬煮成浓稠红亮的芡汁，加入炸好的里脊条，快速翻炒至里脊条均匀的裹上芡汁，即可出锅装盘
小贴士
里脊肉很容易炸老，所以炸的火候一定要掌握好，第一次不可以炸太久，因为还有第二次入炸锅和最后勾芡的程序，如果老了，肉就不好吃。