买回的猪肝用清水泡半小时（10分钟换一次水，换三次水），充分让血水流出来。

清洗好洋葱、红椒、青椒、大葱、姜、蒜备用

把以上食材切好后分开

把猪肝切成薄片，然后加入淀粉、姜片、蒜片、盐、料酒，进行腌制15分钟

把腌制好的猪肝倒入沸腾的清水中焯水，倒入后即可关火，不能焯水太久

焯水后马上把猪肝的水滤出，猪肝放着备用

先把洋葱倒入热油中炒半分钟

而后加入青椒、红椒、大葱等食材一起翻炒

以上炒至8成熟时加入焯过水的猪肝，炒半分钟后可加入盐、味精、酱油几滴，准备出锅

鲜嫩的猪肝出锅了