将买回来的猪肝用流水冲干净血水，放水里泡半个小时，水要没过猪肝，换两三次水泡。

将猪肝洗净切片，再放到流水下冲干净血水，加淀粉，腌泡半小时。

洗净猪肝，加少许淀粉搅拌，备用。

姜切成丁，葱切成段，热锅加点香油，爆香姜和葱，加水，水沸以后，加入猪肝，用锅铲划边，保证受热均匀。加少许盐巴，煮开2-3分钟猪肝变色以后，即可关火，撒点葱花，出锅。