猪肝洗净切片冷水中浸泡一个小时，中间换一次水，然后捞出备用

将泡好的猪肝放入碗中，加蒜（3瓣拍碎），生姜3片，2勺料酒，1勺盐，2勺淀粉，小半勺糖，用手抓匀，腌制20分钟

锅中倒入水，烧开后放入腌好的猪肝，猪肝变色立刻捞出放入凉水冲洗，洗好后放在一旁备用

准备半个洋葱，适量辣椒，切片，再准备两瓣蒜，拍碎，姜片2片，葱叶一颗，放一旁备用

起锅烧油，油热放入蒜，姜，辣椒，再放入洋葱和辣椒，炒至断生

加入猪肝，一勺生抽，小半勺老抽，一勺料酒，一小手心白糖，翻炒60s后加入葱叶翻炒2s，出锅