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盐焗猪肝

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:51 • 阅读：7947
猪肝别再煲汤爆炒了，教你这么做，不柴不腥，既能当零食也可以当作下酒菜，越嚼越香，十分过瘾！！！

用料

猪肝1大块
粗盐700克
味好美青花椒30粒
味好美椒盐1勺
八角1个
桂皮1块
香叶5片
白酒1小勺
白醋1勺

盐焗猪肝的做法

  1. 猪肝清洗干净，用叉子在表面多叉几个洞；

    盐焗猪肝的做法 步骤1

  2. 稍稍用力将猪肝内部血水从小孔中挤出；

    盐焗猪肝的做法 步骤2

  3. 清洗干净，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水，期间多翻几个面

    盐焗猪肝的做法 步骤3

  4. 泡好的猪肝捞出沥干水分，重新放回碗内，加入葱姜花椒，一小勺白酒和1勺醋，抓抹均匀，腌制10分钟（葱姜用手用力挤出汁水，去腥增香的效果会更好）

    盐焗猪肝的做法 步骤4

  5. 这些是盐焗时候用到的调料：2袋粗盐，1小把味好美青花椒，一个八角，一个桂皮，5片香叶，10片生姜；

    盐焗猪肝的做法 步骤5

  6. 砂锅烧热齁不用加油，直接倒入粗盐和姜片，不停的翻炒

    盐焗猪肝的做法 步骤6

  7. 炒至粗盐由白变微微发黄即可

    盐焗猪肝的做法 步骤7

  8. 转小火，倒入1小把味好美青花椒、八角桂皮香叶，翻炒出香味；

    盐焗猪肝的做法 步骤8

  9. 炒好的粗盐盛一半出来；

    盐焗猪肝的做法 步骤9

  10. 腌制好的猪肝用厨房用纸擦去多余的水分；

    盐焗猪肝的做法 步骤10

  11. 处理好的猪肝铺在炒好的粗盐上；

    盐焗猪肝的做法 步骤11

  12. 猪肝上面再铺上一层粗盐；

    盐焗猪肝的做法 步骤12

  13. 盖上盖子，小火焗30分钟左右；

    盐焗猪肝的做法 步骤13

  14. 用筷子戳至猪肝内部，拔出看不到血水就说明好了

    盐焗猪肝的做法 步骤14

  15. 擦去表面盐分

    盐焗猪肝的做法 步骤15

  16. 切成薄片

    盐焗猪肝的做法 步骤16

  17. 切片摆盘，蘸着辣椒面或者味好美青花椒盐吃即可！！！

    盐焗猪肝的做法 步骤17

小贴士

1.猪肝一定要新鲜，戳洞后泡水，期间勤换水，泡出血水，吃起来不会腥；
2.水分一定要擦干，不然把盐融化了会很咸，尽量用粗盐，不然也会咸；
3.最好用砂锅，保温的同时受热也更均匀；
4.盐炒好放花椒八角灯香料的时候一定要专小火，不然一下就炒糊了容易发苦；
5.具体时间因食材大小锅的材质容量不同而调整，可将筷子插到猪肝内部拿出看不到血水即可；
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