猪肝切片（2-3毫米厚），清水浸泡投洗数次至血水洗净，用料酒腌制一会

小葱切寸段，大蒜切片

腌制过的猪肝焯下水（水冒泡即可，不用滚开）捞出冲的浮沫，控干水分，放半勺老抽将猪肝抓匀上色。

锅热放油，下蒜片

倒入猪肝

倒入小葱段，用筷子扒拉扒拉

出锅前甩点蚝油，扒拉匀了即可