猪肝切薄薄的大片，清水反复冲洗，洗去血水。

洗到水变清澈，捞出沥干多余水分（捞的时候用手挤压）。

按个人喜欢的方式见，切好姜、蒜、泡小米椒、酸萝卜。

加了一小截红彩椒，蒜苗，葱段。

猪肉选五花肉或带肥肉的最好。

1.猪肝洗好沥干多余水分（加料酒、盐、蚝油、老抽、生抽、胡椒粉、淀粉）抓拌均匀，再加少许食用油，再次抓拌，放置腌制20分钟以上。


2.锅烧热放食用油，油热下腌制好的猪肝，翻炒6秒（一定要油热，大火），盛出备用。

3.洗锅后，烧干锅内多余水分，下五花肉煸干，酱油加水下锅调色，放几粒豆豉增香。

4.放入切好的配料（泡椒、泡萝卜除外），加少许盐。

5.下猪肝，泡辣椒，泡萝卜，翻炒5—6秒出锅。

记住时间一定不要太长

简单，下饭的爆炒猪肝就做好了，孩子大人都特别爱吃，看着辣，其实小朋友都可以接受的（我家2岁多宝宝也很爱吃的）