胡萝卜切片，木耳清洗干净待用

猪肝切成柳叶片

放入清水中漂洗干净，多漂洗几遍，用厨房纸吸取多余的水分

放入盐搅拌均匀，放入生粉抓匀，上个薄桨

水开放入猪肝，先不要动，让他凝结一下，将上面的浮沫撇掉

绰水两分钟，断生捞出

热锅凉油，放入姜末炒香

放入一勺黄豆酱、糖小火将黄豆酱爆香

放入料酒炒一下，放入适量的水煮开，放入耗油、老抽、生抽、蒜片胡萝卜、木耳炒熟

放入水淀粉勾芡

放入猪肝翻炒均匀，放入香葱段、淋入芝麻油翻炒几下即可。

出锅。