发现一个规律...每周四某华人超市的 猪杂，牛杂都特价... 喜欢什么买什么就好了...

这次买了 猪尾，猪心，猪肝，猪舌/口条

猪肝和猪舌 处理方式 比较特殊。猪肝清洗一下，然后海盐，鸡精，五香粉腌制一下

猪舌，猪心，猪肚 清洗一下

猪一锅开水，先焯一下猪心

至变色

捞出，用温水清洗一下，备用

重新加热，滚沸时下入猪舌，加热至再次沸腾

观察猪舌表面变白

取出，用温水清洗

趁热刮掉白色舌苔

一定要刮净

然后备用，接着焯猪肚...

都焯好后，清洗汤锅，开始制备卤水...高汤，茴香粉，五香粉，香菜籽粉，烤洋葱粉，烤大蒜粉，花椒粉，八角粉，白胡椒粉，白芷粉，海盐，鸡精

加入除猪肝之外的猪杂，大火开锅，转小火，加盖，慢炖1.5小时

加入老抽调色

再次开大火滚沸

腌制好的猪肝

把猪杂拨开一个空间，留给猪肝

加入猪肝，继续加热至滚沸，立刻关火

浸泡6小时入味

完成！

可以切片做凉菜

中午带饭更是美味，剩下的用自封口袋装好，放在冰箱，可以冷藏一周...