将肉皮解冻，放在盆子里泡一泡，我家肉皮都是平时买肉家里攒的肉皮，就是为了煮肉皮冻留的

准备葱姜，大料，香叶，桂皮

将肉皮冷水下锅，煮开十分钟左右，是为了净肉皮上的肥肉给煮熟，挂掉

将肉皮洗净取出，拿刀刮净肉皮内的肥肉，一定要刮干净，不然煮出来的汤很浑浊

这是刮好的肉皮

将肉皮切成丝，放入盆中，加入盐，和碱使劲揉搓干净，多换几次水

这是洗干净以后的肉皮丝

水一定是很清亮的

将肉皮放入锅内

放入葱姜，大料，香叶，放入炖肉料也可以

小火煮一个小时左右，看情况，只要肉皮软烂就行

将锅内的佐料一定要挑出来，如果不挑出来，吃的时候，你懂的?

最后放入容器里定型，一般我家都是上午做，晚上吃就可以了

定型以后，切块，随意怎么切都很Q弹，再调个料汁，蒜泥和醋，酱油，白糖，鸡精，盐少许，就可以吃了