奶香味的来源，用的炼乳，大户人家可用奶油，鲜奶，黄油等。这些都不加，就是原味馒头。

加水混合。液体量一般是面粉的一半。
面包机和面都是先加液体再加固体。
家里没有面包机的，步骤就反过来现在面盆里放面，再慢慢加水。

加糖盐玉米油混合，这些也都可以不加。

燕麦片，我是按照总量（液体200固体400）10%的比例。

加面粉，正常用普通的中筋面粉，就是超市里大袋的那种，一般5KG一袋。
用做蛋糕的做面包的面粉也可以的，我都试过，会有点差别，但都能吃。

酵母，这个是必须的，让面团发酵变大的。我一般就加1克左右。

这就可以，不用太精确，差个一点半点的没事。水和面粉的比例掌握好就行。

放进面包机，和面模式开启。

十来分钟，盆四周都没面光滑了，面团也成型了，就可以。
没有面包机用手和面的，揉到三光（盆光，面光，手光）就可以。

面团手揉几下，用保鲜袋包好放松醒一下。

这个时间我们准备蒸锅，加水，点火加热下，创造个发酵环境。

准备铺好笼布。现在都用硅胶的了，不积水，效果好。

用手试下加热的锅，我们人体的温度36℃，感觉烫手了那就可以关火了。馒头面团发酵环境的温度一般在20-40℃。

精确量下，烫手测温法还是挺实用的。45℃就很不错，发酵一小时的时长，发酵环境的也会慢慢降温。

拿出醒过的面团，一分为二。

不用一半包好，用的这半搓成长条柱状，我是打算一共做16个小馒头，一条做8个，长度控制好。

一切平分两段，两段每段再一切平均两块，非常容易的8个就出来了。

整下形，均匀的放到锅里，一定留出间隙来，发酵会膨胀变大的。

另一段同样的办法切好。

这一层也摆好。注意留出间隙啊，后面的图片就会很明显了。

放到加热过的锅上，盖好锅盖。冬天时厨房太冷我都还得捂层厚衣服。

定时一个小时。

看看发酵情况，很明显的变大，这就行了。

单独有水的那层点火加热。

水烧开上汽。

再放上馒头层，盖好锅盖。

蒸14分钟。

14分钟后关火，闷2-3分钟。

关火闷的时候准备好放馒头的盖帘。

时间到了，拿下馒头层的锅，先斜着慢慢提起抬高锅盖，释放出热气和锅盖顶的水，再慢慢移开锅盖。

噔噔噔噔，完美的馒头出锅了。

笼布带馒头反倒扣到盖帘上，底部一圈多少会有点水，所以底部朝上凉凉。

底部凉差不错，再翻过来凉凉。

趁热吃个尝尝吧，香甜可口。

等彻底凉凉了，就用保鲜袋包好放冰箱里。我这16个差不多3-4天的量，放冷藏就可以了。如果长时间放，那就放冷冻里。每次吃的时候热下就好。

日常带饭的样子。