做皮冻

猪皮焯水过凉水，切除脂肪。

水开后，放入猪皮，葱结，姜块，大火滚起转小火，煮一小时。

过筛皮冻水，自然冷却，然后放入冰箱冷藏2小时，凝结成果冻状，备用。

瘦肉搅肉沫，加皮冻，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜粉，拌匀。

150克面粉，85克水，揉成面团。

25克面团，擀成圆皮。

放入20克肉沫，包起来。

反转，轻轻压扁，略擀开一点点。

烤盘里铺锡纸，刷油，把烧饼排列于烤盘里，刷油，洒黑芝麻。

烤箱上下火210度，预热10 分钟。

上火200度，下火180度，烤15分钟。

上下火调至230度，烤8分钟。

关火10 分钟后打开烤箱，装盘！