1肥肠洗干净 (我用的成品肥肠所以洗比较简单)
放料酒 姜 葱炒水，然后倒老抽 生抽盐煮半个小时左右

鱼放盐料酒抓几下(注意手)然后清水洗干净

放葱 姜 料酒 胡椒粉少数 盐 一个鸡蛋清 放淀粉淹一下

淹鱼时间可以搞点喜欢吃的配菜

肥肠出锅

锅放油辣椒 煸炒一下肥肠的油 肥肠稍微起泡出锅

炒肥肠油可以炒一下配菜 不用加水闷一会
铺在盆底

炒底料

锅里到油放火锅底料炒香然后放辣椒 二荆条 葱姜蒜 炒一下倒水然后把鱼骨 鱼头放进去炖一下，开锅捞出底料这样吃的时候不会有乱七八糟东西，再放炒好的肥肠 ，下鱼片

捞出来为了吃的时候不用挑

全部出锅放辣椒 花椒 锅里倒油烧熟泼油