八角2个半、桂皮1小块，草果半个、干辣椒1个、花椒1撮、小茴香1撮、丁香4粒，姜葱蒜适量（如果不想自己配香料，可以在市场3元左右买一个卤料包，效果一样的）

以上香料，除了小茴香和香叶，用油小火煎出香味，煎的差不多再放小茴香和香叶，稍微煎一下就好，因为怕这两样容易糊，所以最后放，煎过的香料更容易释放出香味。（如果是买的香料包，只需要煎香姜葱蒜就可以了，后面加水煮开后，小火多煮一会儿）

香料煎出香味后，倒入适量水，放入盐1勺、酱油两大勺、适量老抽，适量料酒，味道要比我们平时炒菜的量大一倍

放入处理好的大肠，水不要太多，刚好快淹住大肠就行

我一般不喜欢一直盯着锅，煮开后就倒入电饭煲煲汤功能，半个小时后用筷子能穿透就可以了，加入适量鸡精，关火再焖两个小时就非常入味了

卤好的大肠

捞起切件?自己做的就是好吃?

切好后，淋上少许卤汁，就是基础的卤肠了

如果当天吃不完，第二天可以来个升级版的爆炒肥肠，卤好的大肠稍微煎一下后铲起，用锅内的油，放入青椒，洋葱，炒到断生九成熟，放入适量调味料，最后把大肠倒进去翻炒均匀即可出锅

出锅了，是不是非常简单?

同样的卤制方法，我还卤了猪舌头、猪粉肠