准备切好焯过水的肥肠

莴笋切滚刀块

准备配料：洋葱、大蒜、生姜、青椒段、干辣椒、豆瓣、料酒、酱油

热锅下油烧热
下洋葱、大蒜、青椒段、干辣椒、生姜、豆瓣，炒香
下肥肠翻炒
倒入适量料酒（去腥）、酱油（提香）、盐巴

加入适量清水，大火煮开

倒入高压锅压，大约15分钟左右关火

高压锅下气，倒出肥肠至炒菜锅

加入莴笋，大火煮开，大约5-6分钟（根据个人口味调整时间，脆莴笋或耙莴笋）

出锅