干性调料部分。

必不可少的豆瓣酱。

菜籽油加热到五成热，放入花椒、八角、山奈煸香。

待菜油的泡沫消失，下入肥肠。

加入少许料酒，继续爆。

水分爆干时，加入姜蒜末翻炒。

加入豆瓣酱，翻炒均匀。

加入生抽酱油。

加入干辣椒。

加入蒜苔。

紧接着加入盐。

翻炒几下，蒜苔断生就可以起锅了。
肥肠的配料选择很多，还是觉得蒜苔最好吃。