核桃酥(猪油无泡打粉)
非常非常酥 无泡打粉,做法非常简单,自己记录一下,我第二次做还要找一下之前的笔记,健忘…
猪油加糖粉盐用勺子隔热水搅打至微融化,再移出加入蛋黄搅打,倒入核桃粉搅匀,再倒入混合小苏打的低筋粉,翻拌无干粉,整成团,可以放冰箱冷藏10分钟,再分成18g*16个,180度15-20分钟,看上色。
猪油加糖粉盐用勺子隔热水搅打至微融化,再移出加入蛋黄搅打,倒入核桃粉搅匀,再倒入混合小苏打的低筋粉,翻拌无干粉,整成团,可以放冰箱冷藏10分钟,再分成18g*16个,180度15-20分钟,看上色。
用料
猪油 | 55克 |
低筋面粉 | 100克 |
核桃 | 75克 |
蛋黄 | 1个 |
小苏打 | 1克 |
盐 | 1克 |
糖粉 | 30克 |
核桃酥(猪油无泡打粉)的做法
核桃大杏仁烤熟后打碎(没有杏仁也无所谓)
猪油、糖粉、盐隔热水融化
微微融化就从热水里端出来,这个融化有点过了,不过也没影响…
加入蛋黄
搅匀
倒入核桃碎,搅匀
小苏打和低筋面粉混合筛入,用勺子拌一下,看不到干粉就可以了
不要揉,放冰箱冷藏10分钟
分18g*16个,金盘正好放,在手里轻轻搓圆。
大拇指按一下
刷上蛋黄液撒上黑芝麻,烤箱180度预热十分钟,放进去中层烤15-20分钟,看颜色。
拿出来放凉后就很酥了,要轻拿轻放哦~
酥掉渣,给宝宝一块,结果宝宝没拿住,掉地上碎成了几块还有渣…
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