猪油，与一般植物油相比，有着无法比拟的香气。看着这厚厚的脂肪，妥妥的荤油，炒蔬菜刚刚好。（用肥肉其实也可以，出油率稍微逊色一点）

将猪板油彻底清理干净，尤其是一些结节块和血水。再用温水反复清洗干净，最后切成差不多的小块，

板油倒入锅内，准备小半碗水，然后开大火烧开。（加少量水，是为了防止板油突然加热而变焦）

放几块姜片去腥，时不时的用锅铲翻动下，避免粘锅，或者受热不均匀。

看到水熬干了，差不多出油脂了，立马转小火。渐渐的会看到水逐渐消失，油慢慢增多。

小火慢熬，出油越来越多，时不时的用锅铲轻缓翻动，避免热油溅到身上。

熬到板油的体积开始缩小，变成油渣的时候，轻轻的用锅铲挤压出油，这个步骤超解压！

油渣浅黄色就可以了，熬过了会苦。熬猪油，全程小火，这个小技巧一定要重视，避免大火油渣变焦，而破坏油的味道。

猪油熬好后，捞出油渣，再将锅中余油过滤到干净容器里，经筛子过滤的猪油，才会洁白无瑕。

熬猪油剩下的油渣，撒点椒盐，或者孜然粉趁热拌一拌，就是一道香酥可口的小吃，特别香。

放凉后的猪油，在温度低的情况下，会自然凝固成白色固体油脂，挖一勺特别像羊脂玉一样。