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桃花酥～怎样快速分量，24个黄油猪油混合版

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:55 • 阅读：7942
我觉得做桃花酥最麻烦的就是把馅和面团分量，我做了几次后突然想到一种简便方法，分享给大家。制作过程也补齐了。
我根据别人的方子用量调整了一下，变成黄油➕猪油混合，这样既有黄油的香味，又能很好的起酥。
我个人不喜欢猪油的味道，做了一次纯黄油版，也不错的。

用料

水120克
黄油或猪油90克
中筋面粉240克
细砂糖20克
以上材料放入厨师机搅拌
低筋面粉200克
猪油120克
粉色色素4滴或者根据自己的喜好
以上材料用手抓匀成团
顺南低糖豆沙馅一包500克

桃花酥～怎样快速分量，24个黄油猪油混合版的做法

  1. 加入粉色素的面团抓匀后，用刮板辅助塑成长方形分割，太节省时间啦！

    桃花酥～怎样快速分量，24个黄油猪油混合版的做法 步骤1

  2. 把厨师机里的白色面团还是用切面刮板把四周塑形成长方形。然后分成24份。分完有个别不均匀的话，还可以相互找补一下。

    桃花酥～怎样快速分量，24个黄油猪油混合版的做法 步骤2

  3. 直接包进去就行，也不用每个面团都搓成圆形，大大节省时间。

    桃花酥～怎样快速分量，24个黄油猪油混合版的做法 步骤3

  4. 封口

    桃花酥～怎样快速分量，24个黄油猪油混合版的做法 步骤4

  5. 擀长舌

    桃花酥～怎样快速分量，24个黄油猪油混合版的做法 步骤5

  6. 卷起来

    桃花酥～怎样快速分量，24个黄油猪油混合版的做法 步骤6

  7. 再擀成长条

    桃花酥～怎样快速分量，24个黄油猪油混合版的做法 步骤7

  8. 卷起来

    桃花酥～怎样快速分量，24个黄油猪油混合版的做法 步骤8

  9. 中间压一下

    桃花酥～怎样快速分量，24个黄油猪油混合版的做法 步骤9

  10. 两边往中间按，压平

    桃花酥～怎样快速分量，24个黄油猪油混合版的做法 步骤10

  11. 豆沙馅也分成24份。这个牌子的豆沙馅料很好，不塌，低糖还不粘手，特别是做蛋黄酥，对塑形很友好。
    一整包拆开后，正好分成24份。

    桃花酥～怎样快速分量，24个黄油猪油混合版的做法 步骤11

  12. 我买的是这个牌子，通常买低糖的，好吃又健康。要买金装，现在换新包装了。不带金装的馅料软，不能分割。

    桃花酥～怎样快速分量，24个黄油猪油混合版的做法 步骤12

  13. 取一块

    桃花酥～怎样快速分量，24个黄油猪油混合版的做法 步骤13

  14. 收口

    桃花酥～怎样快速分量，24个黄油猪油混合版的做法 步骤14

  15. 反过来按扁

    桃花酥～怎样快速分量，24个黄油猪油混合版的做法 步骤15

  16. 我买了桃花酥分割器，能加快速度

    桃花酥～怎样快速分量，24个黄油猪油混合版的做法 步骤16

  17. 捏出花形，可以再每个花瓣根部切两刀，造成花蕊的感觉。（这次做的多，就懒了下没切，成品感觉差别不明显）

    桃花酥～怎样快速分量，24个黄油猪油混合版的做法 步骤17

  18. 蛋黄液点中间

    桃花酥～怎样快速分量，24个黄油猪油混合版的做法 步骤18

  19. 放白芝麻，黑芝麻也可以，但感觉没有白的好看

    桃花酥～怎样快速分量，24个黄油猪油混合版的做法 步骤19

  20. 预热好烤箱，放中层，上下火180度，烤10分钟

    桃花酥～怎样快速分量，24个黄油猪油混合版的做法 步骤20

  21. 盖上锡纸，继续烤20分钟。

    桃花酥～怎样快速分量，24个黄油猪油混合版的做法 步骤21

  22. 成品拍个美美的照片

    桃花酥～怎样快速分量，24个黄油猪油混合版的做法 步骤22

小贴士

黄油和猪油的量可以调换，也可以全部用黄油或者用椰子油代替猪油。
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