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桃花酥~怎样快速分量,24个黄油猪油混合版

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7933
我觉得做桃花酥最麻烦的就是把馅和面团分量,我做了几次后突然想到一种简便方法,分享给大家。制作过程也补齐了。
我根据别人的方子用量调整了一下,变成黄油➕猪油混合,这样既有黄油的香味,又能很好的起酥。
我个人不喜欢猪油的味道,做了一次纯黄油版,也不错的。

用料

120克
黄油或猪油90克
中筋面粉240克
细砂糖20克
以上材料放入厨师机搅拌
低筋面粉200克
猪油120克
粉色色素4滴或者根据自己的喜好
以上材料用手抓匀成团
顺南低糖豆沙馅一包500克

桃花酥~怎样快速分量,24个黄油猪油混合版的做法

  1. 加入粉色素的面团抓匀后,用刮板辅助塑成长方形分割,太节省时间啦!

    桃花酥~怎样快速分量,24个黄油猪油混合版的做法 步骤1
  2. 把厨师机里的白色面团还是用切面刮板把四周塑形成长方形。然后分成24份。分完有个别不均匀的话,还可以相互找补一下。

    桃花酥~怎样快速分量,24个黄油猪油混合版的做法 步骤2
  3. 直接包进去就行,也不用每个面团都搓成圆形,大大节省时间。

    桃花酥~怎样快速分量,24个黄油猪油混合版的做法 步骤3
  4. 封口

    桃花酥~怎样快速分量,24个黄油猪油混合版的做法 步骤4
  5. 擀长舌

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  6. 卷起来

    桃花酥~怎样快速分量,24个黄油猪油混合版的做法 步骤6
  7. 再擀成长条

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  8. 卷起来

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  9. 中间压一下

    桃花酥~怎样快速分量,24个黄油猪油混合版的做法 步骤9
  10. 两边往中间按,压平

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  11. 豆沙馅也分成24份。这个牌子的豆沙馅料很好,不塌,低糖还不粘手,特别是做蛋黄酥,对塑形很友好。
    一整包拆开后,正好分成24份。

    桃花酥~怎样快速分量,24个黄油猪油混合版的做法 步骤11
  12. 我买的是这个牌子,通常买低糖的,好吃又健康。要买金装,现在换新包装了。不带金装的馅料软,不能分割。

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  13. 取一块

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  14. 收口

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  15. 反过来按扁

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  16. 我买了桃花酥分割器,能加快速度

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  17. 捏出花形,可以再每个花瓣根部切两刀,造成花蕊的感觉。(这次做的多,就懒了下没切,成品感觉差别不明显)

    桃花酥~怎样快速分量,24个黄油猪油混合版的做法 步骤17
  18. 蛋黄液点中间

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  19. 放白芝麻,黑芝麻也可以,但感觉没有白的好看

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  20. 预热好烤箱,放中层,上下火180度,烤10分钟

    桃花酥~怎样快速分量,24个黄油猪油混合版的做法 步骤20
  21. 盖上锡纸,继续烤20分钟。

    桃花酥~怎样快速分量,24个黄油猪油混合版的做法 步骤21
  22. 成品拍个美美的照片

    桃花酥~怎样快速分量,24个黄油猪油混合版的做法 步骤22

小贴士

黄油和猪油的量可以调换,也可以全部用黄油或者用椰子油代替猪油。