2杯半（约375克）紫米冲洗后加入相应的水（按照电饭锅或者电压力锅内胆的刻度线加水即可），浸泡3小时，开启煮饭键煮紫米饭，然后趁热加入糖拌匀。糖可以多一点（我大概加了180克），酥皮没什么甜味。

将水油皮的所有材料混合，揉至有良好的延展性，盖保鲜膜或者湿布松弛15分钟左右。

油酥材料称重放入容器

混合成团，如果猪油温度比较低的话要用手将油酥搓搓软，使其与水油皮软硬一致。

将松弛好的水油皮压成中间厚边缘薄的圆形厚片，包上油酥。

收口捏紧。

用手掌从中间向四周压扁，使油酥均匀分布在水油皮

操作台可以撒少许干粉防粘，将其擀长成长方形面片，从中间向两端擀，擀均匀。

沿长边的顶端自上而下卷起。
ps:擀成的面片长度90厘米以上，所以如果家里操作台不算大的话可以分两份来制作。

末端压薄以便粘合。

卷好后如果有比较粗的位置可以单手搓细一点。
对折对半切开

再次对折~

均分为24份，可以摆在烤盘里，盖湿布或者保鲜膜防干。

取一个酥皮略搓长两头切割面对折后用手压扁

擀开，

包入紫米馅

用虎口慢慢推酥皮，收口即可。

依次做好摆上烤盘。
在上面压一个烤盘，并且均匀用力将饼胚压扁一点。

连同上面压的烤盘一起放入预热好的eat-tf600风炉（如图），175度20分钟即可。

出炉