买来的肥膘，清洗干净，切小丁

加入凉水、葱、姜，焯水1-2min

用热水清洗一下表面浮沫

锅里放一碗水，加入肥肉丁

大火烧开，把水分烧干

油脂开始熬出时转小火，加入一些姜片，翻炒翻炒

大量出油时，就可以边炼边盛出，（放个漏网过滤）

在容器里放一勺盐，适量花椒黄豆（炒一下），延长保质期，去除异味

我熬出来时颜色有点黄，以为失败了，结果第二天凝固，还是很雪白的

这个用来拌面、粉、米饭，炒素菜都非常香（做了再出图），有些中式点心要用猪油，那就不要放盐花椒之类的了

放冰箱冷藏，一般3个月，如果闻着有哈喇味，建议就不要用了

剩下的猪油渣撒点椒盐辣椒面都可以，很好吃