菜谱

位置：首页 > 调味品

酥脆桃酥❗（无猪油无泡打粉普通面粉版）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:55 • 阅读：7940
我不喜欢用泡打粉，家里也从来不买泡打粉
看了很多方子，这个方子一次成功，做出来的很好吃?
非常酥❗
⚠️泡打粉就按这个量来，不要多，否则会苦

⚠️我用的2个蛋黄，蛋白我用来做双皮奶了

双皮奶：https://www.xiachufang.com/recipe/104667722/

用料

面粉（普通面粉）200克
植物油（玉米油）90-120克
小苏打2克
白砂糖90克
蛋黄2个
黑芝麻适量

酥脆桃酥❗（无猪油无泡打粉普通面粉版）的做法

  1. 所有食材成好备用，我预留了一点蛋黄液，进烤箱之前刷

    酥脆桃酥❗（无猪油无泡打粉普通面粉版）的做法 步骤1

  2. 油➕蛋黄➕糖，一起划圈搅拌，至无颗粒状
    （这里建议如果用的白砂糖最好提前用料理机打碎一点，不然这个搅拌的过程会让你怀疑人生）

    如果糖不好化，隔热水搅拌

    酥脆桃酥❗（无猪油无泡打粉普通面粉版）的做法 步骤2

  3. 倒入面粉和苏打粉，翻拌至无面粉，这里不要划圈

    酥脆桃酥❗（无猪油无泡打粉普通面粉版）的做法 步骤3

  4. 最后就是这种状态
    然后下手将面团捏若干小团，手掌轻轻按压

    酥脆桃酥❗（无猪油无泡打粉普通面粉版）的做法 步骤4

  5. 我是带了手套，食指轻轻沾一点黑芝麻，然后按压进小面饼，刷上一点蛋液。不刷也可以，不影响口感

    ⚠️刷蛋液还有一个好处就是可以帮你观察桃酥的上色情况

    酥脆桃酥❗（无猪油无泡打粉普通面粉版）的做法 步骤5

  6. 烤箱上下管170度25分钟提前预热，然后塞进去就可以了，图片上显示的是18分钟，我后来又加了，感觉上色不是那么好，这个可以根据你们烤箱的特性调整

    酥脆桃酥❗（无猪油无泡打粉普通面粉版）的做法 步骤6

  7. 烤盘烤的，底部上色成这种状态就可以了

    酥脆桃酥❗（无猪油无泡打粉普通面粉版）的做法 步骤7

  8. 如果是像这些用这个架子垫油纸烤的，蛋液烤至金黄色就可以出炉了

    晾凉就可以开吃了

    酥脆桃酥❗（无猪油无泡打粉普通面粉版）的做法 步骤8

小贴士

这个烤箱的时间你们可以根据自己捏的桃酥大小灵活调整，只要按我说的最后上色的状态，那就基本上可以了


这个方子我今天也是第一天做，非常成功

最后再提示一下，一定要按方子的量和方法做
相关新闻