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福建千里香馄饨汤底

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7939
小时候的家早就拆迁了,忘不了那古旧的木质老房子,小学,小巷子,还有那一碗福建小馄饨。一直以来,以为馄饨汤上的黑色浮油是紫菜,怎么复刻也不是那个味,后来才知道“千里香”。

用料

小葱
海米
猪油
白胡椒粉
八角
虾皮
十三香

福建千里香馄饨汤底的做法

  1. 1.小葱切碎(可以用料理机打碎)
    2.放入菜籽油,没过小葱即可
    3.放2到3勺猪油。

    福建千里香馄饨汤底的做法 步骤1
  2. 最小的火炸,中间翻动几次。

    福建千里香馄饨汤底的做法 步骤2
  3. 油热后,放入切碎的海米和八角。

    福建千里香馄饨汤底的做法 步骤3
  4. 葱变黄后,放少许白胡椒粉和十三香。

    福建千里香馄饨汤底的做法 步骤4
  5. 这是十五分钟的样子,加入虾皮继续炸

    福建千里香馄饨汤底的做法 步骤5
  6. 1.这是二十分钟的样子,看葱的状态,没有规定的时间,最后葱要呈黄黑色。
    2.关火透凉装瓶。

    福建千里香馄饨汤底的做法 步骤6
  7. (这里少了馄饨成品图,先替代一下)

    调馄饨汤的方法:
    1.一小勺千里香料,一点紫菜,虾皮,放入开水。
    2.馄饨煮好后,放入汤内
    3.撒葱花?。

    福建千里香馄饨汤底的做法 步骤7