猪肥膘肉去皮洗干净，切成条，焯水去除浮沫，捞出冲洗干净

焯好水的肥肉条装炒锅里，加水到差不多和肉条齐平，开火开炼

水分收到差不多干的时候，转中小火慢慢炼，时不时铲一铲，防止糊锅

老姜切片，大葱切段

看，水炼干了，开始出油啦

油越来越多

炼到肥肉条明显变小发黄，倒入姜片葱段，去腥增香

准备好装油的耐高温容器，撒上花椒粒，有干黄豆的也来几颗，能延长猪油的保鲜期

把熬干的姜片葱段拣出，用细滤网滤出猪油

得了一盒油渣，我没把油渣炼得太干，炒包菜时放几个，好吃

趁热拌几个糖油渣解馋，小时候的味道

凝固后的猪油，nice