猪腰对半切开，剔除掉里面的白筋，越干净越好。

猪腰冲洗干净沥干水分后切片。姜切丝，蒜切末，芹菜切段。

把猪腰，蒜，姜，料酒，生抽，4克油放入碗中搅拌均匀，腌制20分钟以上。生粉可加可不加。

锅中放入适量油，把猪腰碗中的水倒掉一些，油热后把猪腰倒进锅中爆炒。变色后立刻捞起备用。

锅里余下的油用来炒芹菜，芹菜断生后倒入猪腰，加入适量盐。

猪腰炒熟后立刻装盘。