按图备料。猪耳朵洗净（猪毛一定要清理干净），先用开水焯1分钟

锅内多加水，放入香叶、八角、桂皮、山奈、花椒、十三香、大葱、姜片、蒜片(先放两瓣)。大火烧开后先煮二分钟，让调料出味。

接着放入焯水洗净后的猪耳朵、料酒、老抽（2勺）、冰糖，大火煮开后转中火煮25分钟，中途记着把猪耳朵翻一下。（注意火候，煮太软了口感不好）

按图及配料表用量备料

调拌料：蒜头切泥放入碗中，继续放入葱花、熟芝麻、香油、老抽（3滴）、生抽、鸡精、白糖、老陈醋、藤椒油、花椒油、辣椒红油；加一勺白开水后拌匀备用。

黄瓜去皮切丝、长线椒去籽洗净后切小圈圈，摆在盘中间打底。

猪耳朵煮好晾凉后切薄片，码在打底的黄瓜丝上面

起油锅，炸一点花生米

花生米炸好后放在猪耳朵上面

均匀的浇上刚才调好的拌料，再放点香菜

用筷子拌匀，美味即成！