蒜瓣拍扁，糟辣椒备用。

水开放蒜苔焯水一下，大概八成熟捞起，捞出过一下凉水。（可以避免蒜苔太软，影响口感。）

猪耳切片。

1.热锅放油，放入蒜瓣爆香。
2.放入猪耳翻炒，稍后加入糟辣椒继续炒。
3.待辣椒香味明显后倒入蒜苔，翻炒至蒜苔断生，加少许酱油提味。即可出锅装盘。