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喜欢吃的卤猪耳要忍一忍了

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:56 阅读:7933
最近几个月猪肉价居高不下,并且仍在不断涨价,以前比较平价的猪肝3~5元/斤,现在涨至15元/斤,而我一直喜欢吃卤猪耳,平时12~15元/斤,现在33元/斤,实在让人闻价止买,更别说猪肉一刀切、五花肉,梅瘦,竟直贵,猪脚35元/斤,排骨已涨近至50元/斤……已经很久没去猪肉档了,喜欢吃的卤猪耳、红烧猪脚,大红扣肉,只好强忍着食欲,观望观望,等待肉价回落。

用料

猪耳朵1个
酱油适量
老抽适量
料酒适量
冰糖适量
适量
桂皮一小段
香叶3~5片
八角2个
干辣椒5个
姜片适量
香菜适量
蒜米适量
蚝油适量
红米椒若干
鸡粉适量
香油适量
炒花生适量

喜欢吃的卤猪耳要忍一忍了的做法

  1. 1、猪耳朵一只,用火烧烧,烧去毛,也烧香耳皮,烧过后用钢丝球刷擦,冲洗干净。
    2、锅内放入量适的水,猪耳冷水入锅,放入适量料酒(我用牛栏山米酒)、姜片,大火烧开后翻转猪耳,用开水稍为淋淋没浸到的部分,5~10分钟后捞出沥水备用。

    喜欢吃的卤猪耳要忍一忍了的做法 步骤1
  2. 另用一锅,放入浸过猪耳面的水,放入葱扎、姜片、八角、桂皮、红干椒、香叶,放入生抽、老抽、冰糖、盐,最后放入猪耳,大火烧开10分钟后转小火慢慢烧。

    喜欢吃的卤猪耳要忍一忍了的做法 步骤2
  3. 烧煮过程稍稍翻转一下。

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  4. 小火继续烧煮15分钟左右,关火盖闷。

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  5. 盖闷一个钟凉却后的猪耳,捞出沥水,装入保鲜袋放入冰箱凉藏半个钟,喜欢食软糯口感的亦可以不需放冷藏,我比较喜欢口感鲜脆的掠拌或快炒。

    喜欢吃的卤猪耳要忍一忍了的做法 步骤5
  6. 五香卤耳成品

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  7. 五香卤耳成品

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  8. 很有颜值的卤耳

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  9. 充满食欲的卤猪耳

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  10. 卤猪耳切件,香气四溢。

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  11. 香气四溢的卤猪耳。

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  12. 非常酥香脆的炒红米花生

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  13. 香炒红米花生,配菜下酒。

    喜欢吃的卤猪耳要忍一忍了的做法 步骤13
  14. 掠拌香辡卤耳
    1、取出冷藏过的猪耳,切好备用。
    2、香菜、葱白切段、蒜米备用。
    3、红尖椒切圈段适量备用。
    4、炒花生,拍碎的花生粒备用。
    5、调理盆内放入猪耳,放入适量的生抽、蚝油、鸡粉、少许白胡椒粉、蒜米丶花生碎一起翻拌均匀入味。
    6、最后放入香菜、葱白、花生粒、少许香油翻拌后装碟即可。

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  15. 美味非常的凉拌香辣卤猪耳

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  16. 色香味美

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  17. 凉拌卤猪耳

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  18. 凉拌卤猪耳

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  19. 猪耳朵,即为猪的耳朵,猪耳朵主要由软骨组成,咬起来口感十分的爽脆,而且稍加烹调即可入味,是制作下酒菜的一个好选择,无论是烧、卤、酱、凉拌等都是一道美味的菜肴。

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