新鲜猪耳朵一个，"钱大妈"家食材还是比较新鲜和干净的，回到家冲洗干净，基本上不用怎么处理，我有将肥肉部分剔除。

锅中一大锅冷水（尽量多放点，中途不加水），料酒适量，大葱一根，八角2颗，茴香适量，香叶适量，大火滚开后转入中火煮半个钟，煮到一刻钟的时候猪耳朵翻面，半个钟后用筷子戳下，很容易戳说明煮过头了，我这里中火半个钟，戳的时候有点点吃力，这样我觉得最好了。

煮的时候就可以准备调料了，生姜，蒜头，葱，香菜和指天椒（数量前面有写）。

煮开后放入纯净水中，让它冷却，有冰水更好，我临时做的，家里无冰水，用冷水替代（记住不要用自来水，否则吃了肚子痛）

辣椒粉过期了，不能吃了，那就用老妈给我邮寄的干辣椒榨油算了。

老妈牌干辣椒来罗，老妈给我寄来的时候就是这个模样，我没有切，她老人家蛮有爱心吧，湖南出品，我家里没有擂辣椒的东东，就直接放油炸，先锅里干炒一下，呛死人了。

冷却后可以切了，切成条，尽量切漂亮点，这样更有食欲。

倒入油辣椒，一丁点盐，适量酱油，老抽，陈醋，还有之前的葱姜等一起拌匀。
切记，一定要酱油，否则猪耳朵白白的，看着没食欲，也别问我怎么又放生抽，哈哈，因为我很随意的。

味道棒棒哒，不要崇拜我哈?