卤猪耳一只，洗净后切片备用。

大蒜切片，姜切丝，小米辣切圈，青椒切条，洋葱切块备用。

大火热锅，下油，油温上来一点后，转小火，放姜蒜小米辣爆香。出香味后，转大火，下猪耳，翻炒几下后，放一勺豆瓣酱，翻炒均匀。

依次加入青椒、洋葱，放半勺老抽，翻炒上色。加入少量清水，翻炒至洋葱略软。

根据个人口味加入鸡精，盐，糖调味后，起锅，收工。