凉拌猪耳朵
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。口感又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
用料
| 猪耳朵 | 1个 |
| 香油 | 1/2勺 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香菜 | 2根 |
| 白糖 | 一勺 |
| 鸡精 | 1/2勺 |
| 醋 | 1/2勺 |
| 煮猪耳朵用料： | |
| 葱 | 一段 |
| 姜 | 2片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 八角 | 1个 |
| 食盐 | 1勺 |
| 酱油 | 一勺 |
凉拌猪耳朵的做法
猪耳洗净，放在水里煮开，冲洗干净，倒掉水。锅里重新加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、食盐、猪耳，大火煮开以后，中火煮熟。大概煮半个小时，关火。
将煮熟的猪耳朵切丝，放入盆中，放入白糖、陈醋或者香醋、生抽、辣椒油、蒜末，鸡精少量，放入切段的香菜，淋入香油拌匀即可成菜；
小贴士
如果有彩椒.黄瓜的话，可以放一些。