卤煮猪耳朵
夏天又是一个卤味消耗的大季节,在这炎热的日子约上三五好友。在路边摊 在院子里搞点卤料,然后来几瓶冰凉的啤酒那是再爽不过 了。在购买卤味的时候不知道各位是否像我一样,担心材料的问题。我总是担心材料是否新鲜,卤制的香料是否有添加一些添加剂等。吃的很不安心,所以有时间。我就干脆自己做了
在各种卤料里有一种既能下饭还能下酒的,那就是顺风耳猪耳朵。小时候最喜欢猪耳朵那脆脆的部位,嚼起来弹牙还有卡兹卡兹的声响很是爽快。相信喜欢的朋友也不少,那么今天就把这个介绍给各位希望大家喜欢
在各种卤料里有一种既能下饭还能下酒的,那就是顺风耳猪耳朵。小时候最喜欢猪耳朵那脆脆的部位,嚼起来弹牙还有卡兹卡兹的声响很是爽快。相信喜欢的朋友也不少,那么今天就把这个介绍给各位希望大家喜欢
用料
猪耳朵 | 1个 |
香叶 | 3片 |
八角 | 3个 |
桂枝 | 3根 |
桂皮 | 2片 |
豆蔻 | 3个 |
当归 | 1片 |
山奈 | 1片 |
草果 | 1个 |
黄冰糖 | 100g |
老抽 | 1匙 |
生抽 | 3匙 |
卤煮猪耳朵的做法
猪耳朵买的时候最好是连猪鼻子一起买了,老司机都知道肉好吃。 首先清洗下猪耳朵把一些脏的地方切除和刮洗下,然后穿烫5分钟再次清洗干净
香料部分可根据你的喜好去添加和加料【香料属于中药材,卤制后孕妇忌食】
冰糖可以选择你方便的,黄冰糖会比较好一点
锅热油倒入冰糖炒出糖色
倒入适量的水并加入生抽 老抽和香料,水煮15分钟
然后放入猪耳朵,大火烧开小火慢卤。期间偶尔翻动翻面让其入味均匀,差不多收汁的时候捞出放凉即可
食用之前切成片那就好了
厚薄随君
弄点蒜头加点卤汁很是美味
小贴士
【香料属于中药材,卤制后孕妇忌食】