所有要卤的材料焯水，冷水洗干净放入锅中，加入卤料汁，加水没过材料。猪肝容易熟可以后放，然后泡在卤料里入味。最后捞起来，沥干水分【个人觉得沥干水分后口感更紧实，尤其是牛腱子】

卤猪肝

卤大肠，可以所有东西都卤完了再卤大肠，免得串味。

卤东西的同时可以准备凉拌的调料汁。

猪心切成薄片摆入盘中，蒜头拍成蒜泥，上述调料拌匀，加入少许凉白开，调成汁，浇在猪心上，吃的时候拌匀。

辣椒油我是自己炸的，所以炸完油的葱我直接拌在猪心里了，挺香脆的。

味道绝绝子

如果卤的东西品种多，也可以变成夫妻肺片。