猪血切成大块，水开后小火煮10分钟左右。

猪血捞出清洗干净，用冷水浸泡10分钟。

把猪血切小块。

准备韭菜段、辣椒圈、姜末、蒜末。

把瘦肉剁成肉末，加盐、生抽、生粉搅拌均匀。

锅热倒油，把肉末炒熟透倒出。

将姜末、蒜末炒出香味，倒入猪血翻炒一下。

调酱汁：1勺生抽，1勺蚝油，半勺生粉，2勺清水搅拌均匀。

倒入肉末，撒上韭菜段、辣椒圈，加入调好的酱汁，焖煮熟透即可。

上桌开吃啦。