五花肉切丁入珐琅锅内中火加热焦香出油。

精华的鸭油是灵魂所在，提前一晚上已经冷藏好的，金黄金黄的，怎一个香字可表达呢！

来个几勺，哇哦～

五花肉丁炒至焦黄后，先放入白菜梗煸炒至软化出水。

白菜的汁水也是鲜甜美味的。多点耐心煸炒，为了让它充分吸收鸭油的味道。

再放入白菜叶煸炒。

鸭血是母上大人跟闺蜜赶集，买的鸭子现屠宰自制的，绝对新鲜卫生。

我喜欢切大块，比较耐煮又又满足感，再把豆腐也切块放入。加入5ml蚝油，10ml生抽。

放入姜片和辣椒。

加入清水约800ml，莫过食材即可。

持续大火煮沸，豆腐和鸭血要煮发，体积明显膨胀才好吃。

放入粉丝，盖上锅盖煮约5分钟左右。

放入蒜苗约1分钟。调味，不够咸可以增加点盐，没有太多汤汁，这是煲不是汤，大家根据自己喜好选择。

出锅时刻：鸭油味浓郁鲜香，白菜软烂甘甜，鸭血和豆腐吸满了汤汁，一口爆汁，大快朵颐！