干粉提前一晚用凉水泡发，或者做之前用开水泡软，姜蒜切末，肉切片，肥肉放锅里煎油，韭菜豆芽切断

下鸡蛋炒五分熟，放瘦肉炒至变色，放辣椒粉（不要炸，炸过的就煮不出这种汤了），加水大火猛煮。加盐，可以放一点鸡精。煮到辣椒粉的红色出来，汤颜色变得浓稠，下豆芽和韭菜，下泡好的米粉。盖盖子煮几分钟。开盖子试味看看要不要再加盐~出锅啦！