猪血洗净，焯水时倒点料酒，水开后捞出沥干。

切成方块状。

韭菜摘好，洗净。切段备用。

姜和蒜瓣切丁。热油，下姜，蒜，花椒，爆香。

倒入猪血翻炒片刻。

加入蚝油，生抽，盐，鸡精，半勺老干妈辣椒酱调味。喜欢辣点的话可用火锅底料代替老干妈更香辣。

先加入韭白炒一会。

待韭白稍软便可放入韭菜尾，翻炒两下即可出锅。韭菜翻炒几下就行，口感会好些，炒久太烂，影响口感。

出锅前可放点红葱头油。没有的话用香油或花椒油，代替也行。

可装入砂锅中，稍加热一下即可。咸香美味，超级下饭。