小米椒、蒜瓣切片，香菜切2-3段，鸭血切约1厘米厚的片，尽量切的均匀些。

热锅下油，油比平时炒菜稍多点。调小火放入小米椒、蒜片、香叶和花椒，放入一勺豆瓣酱炒出红油。

继续小火，加入3勺生抽、3勺料酒、1/3勺糖、1/3勺盐搅拌均匀，根据个人喜好可以加入少许辣椒粉和黑胡椒粉。

锅内加入鸭血块和水，水没过鸭血块即可，大火烧开转小火加盖慢炖约4-5分钟。

加入香菜、豆泡继续慢炖2-3分钟左右，转大火收汁，出锅即可。