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猪血丸子，自己柴火熏制，炒着吃太香了

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:57 • 阅读：7946
猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是中国湖南省邵阳市的一道传统名菜，属于湘菜系。

每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。

有一次吃了超市里的猪血丸子，感觉太难吃了，还不如自己动手做。

用料

猪肉500克
猪血（可用生抽代替）300克
豆腐500克
盐、辣椒粉、五香粉、白酒适量

猪血丸子，自己柴火熏制，炒着吃太香了的做法

  1. 将肉洗净，切成末

    猪血丸子，自己柴火熏制，炒着吃太香了的做法 步骤1

  2. 放入豆腐，将肉末和豆腐一起抓碎

    猪血丸子，自己柴火熏制，炒着吃太香了的做法 步骤2

  3. 加入猪血调色，如果没有猪血，用生抽调色也可以

    猪血丸子，自己柴火熏制，炒着吃太香了的做法 步骤3

  4. 加入盐、辣椒粉、五香粉和白酒一起拌匀，腌制6小时，压干水分

    猪血丸子，自己柴火熏制，炒着吃太香了的做法 步骤4

  5. 将他们搓成丸子，记得一定要拍紧实一点

    猪血丸子，自己柴火熏制，炒着吃太香了的做法 步骤5

  6. 晒到八成干

    猪血丸子，自己柴火熏制，炒着吃太香了的做法 步骤6

  7. 晒得越干，颜色越黑

    猪血丸子，自己柴火熏制，炒着吃太香了的做法 步骤7

  8. 加入锯木灰、柏树枝和柚子皮作为熏制的燃料

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  9. 文火熏制7天左右

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  10. 熏了7天已经熏好了，拿两个炒个蒜苗猪血丸子吃

    猪血丸子，自己柴火熏制，炒着吃太香了的做法 步骤10

  11. 猪血丸子先煮10分钟，可去盐，吃起来也更紧实

    猪血丸子，自己柴火熏制，炒着吃太香了的做法 步骤11

  12. 将猪血丸子切成片，准备干辣椒、姜蒜和蒜苗

    猪血丸子，自己柴火熏制，炒着吃太香了的做法 步骤12

  13. 将猪血丸子倒入油锅中煸一下乘出，记得不要煸得太干了

    猪血丸子，自己柴火熏制，炒着吃太香了的做法 步骤13

  14. 就用煸过的底油将姜蒜爆香，然后加入猪血丸子一起炒

    猪血丸子，自己柴火熏制，炒着吃太香了的做法 步骤14

  15. 加生抽、加一点水，最后放入蒜叶微微炒一下即可出锅开吃了

    猪血丸子，自己柴火熏制，炒着吃太香了的做法 步骤15

  16. 炒出来外焦里嫩超好吃，烟熏香中还带点柚子皮的果香

    猪血丸子，自己柴火熏制，炒着吃太香了的做法 步骤16

  17. 我爸说光闻到这个就会流口水，一口气吃了3大碗米饭

    猪血丸子，自己柴火熏制，炒着吃太香了的做法 步骤17
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