买回来的猪红切开。

烧开水熄火，倒入猪红浸约5分钟，预热和去腥。

温度在80°C一70°C之间。

主要配料。

二汤，落姜、胡椒粉、盐煮开，落浸好的猪红煮、韭菜煮1分钟出锅。

一、韮菜猪红汤成品。

二、少油，少汤，另加入酱油、蚝油、桂林辣椒酱、打欠，也是1分钟，便成粤北风情一一煮猪红。