选猪肺选择干净点的，没有太多的淤血。

猪肺气管对着水咙头灌水，直至猪肺胀大，很重的样子，要拿稳，别掉下来了哈。

灌满水后平放自然流出，有很多泡沫和血水，这时猪肺颜色较红。

经过十次左右的反复冲洗，猪肺颜色变白，泡沫减少，血水颜色变淡。冲洗完成。

猪肺切块。

切猪肺过程中留意气管上的淋巴。

这可不是肉哦，是淋巴要切除。

切好后清洗两次，去血水。

切好洗净的猪肺。

猪肺下锅，下姜片、料酒。不用放水盖一下盖子，等下你会发现一大锅水了。

煮开的猪肺，把血水和灌进去的水都逼出来了。

再清洗两次。

煮好的猪肺白白的。