成品

切面

圣诞节就快到了，做起来。

红丝绒蛋卷胚制作：
玉米油+牛奶，倒入干净碗中，搅乳化状态。

筛入低筋面粉+红曲粉

Z型搅拌均匀无干粉

鸡蛋分离后，蛋黄分入面糊中

蛋清分入干净碗中

面糊与蛋黄，Z型搅拌均匀

另外，蛋清碗里加入几滴柠檬汁，打发

细砂糖分3次加入，打发出现鱼眼泡时加第一次糖，打发变小泡时加第二次糖，打发变细腻时加第三次糖。

打发至弯钩状，比湿性硬一点

舀3份之一蛋白

与蛋黄糊翻拌均匀。

再倒回蛋白盘里，翻拌均匀。

提高度倒入烤盘中

拨平，或者摇平，震两下，送进烤箱

上下150度，中层，25分钟。

出炉震盘，盖一张油纸，返过来，撕掉底纸，自然晾凉。

水果准备：
草莓用盐水泡过，冲洗干净对半切开，芒果切丁，脆啵啵过滤掉糖水，备用。

淡奶油加糖粉，打8发，我懒，夹心奶油和抹面一起用了。

奶油装进裱花袋里备用

用模具，印出大小各一片，备用

组装：
第一层胚，抹奶油，夹心芒果和脆啵啵，抹奶油，接着第二层胚……由大到小…一直做完胚为止。
做好后，随便抹面，大约抹成圆锥形，随意把草莓，蓝莓放上去，撒些糖粉装饰一下，就成了。

完成了