炒出来不老的肉沫空心菜
我个人的习惯是，炒空心菜要把嫩叶和嫩茎摘出来，老梗能扔则扔，真的是之前吃空心菜吃出阴影了，老的难以下咽，现在学聪明了，只留特别特别嫩的部分，吃起来就顺口多了，400g空心菜摘出来也没剩多少了，搭配肉沫一起炒，凑个一盘没问题，又格外增加了香味。
用料
| 空心菜 | 400g |
| 肉沫 | 100g |
| 蒜末 | 一把 |
| 花椒粒 | 一把 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 猪油 | 1大匙 |
| 耗油 | 适量 |
| 葱姜 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
炒出来不老的肉沫空心菜的做法
空心菜摘出来嫩茎单独放置
空心菜摘出来嫩叶单独放置
肉沫炒之前：用料酒，花椒粉，盐，耗油调拌一下。
肉沫炒时：油，葱姜爆香，炒至差不多熟盛出备用。
铁锅下猪油，葱姜爆香。
葱爆出微糊状态，再撒一把准备好的花椒粒和蒜粒，如果能吃辣，此时也可以放一把二荆条干辣椒。
把嫩茎部分下锅炒30秒
放入嫩叶炒30秒
下肉沫继续炒30秒
之前爆香的蒜可以留一半后放（不留也可以，我个人习惯是一半爆香，一半炒菜时追加）
最后调味：花椒粉，耗油，盐，鸡精。
完成～出锅～装盘！
小贴士
1.炒出来不老的关键在于：只摘嫩叶和嫩茎，再就是炒时的时间把握。
2.配肉沫和猪油炒更香，如果口味清淡者，也可以不加肉沫，用橄榄油炒，只不过就是普通的蒜蓉空心菜了。
3.铁锅爆炒啊亲们！
2.配肉沫和猪油炒更香，如果口味清淡者，也可以不加肉沫，用橄榄油炒，只不过就是普通的蒜蓉空心菜了。
3.铁锅爆炒啊亲们！