肉末茄子
饭桌上多了这道菜就直接多干一碗饭 茄子滑嫩可口，肉末不腥软烂又入味，简直是下饭菜最佳的一道
用料
| 茄子 | 1个 |
| 肉末 | 150克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 4克 |
| 清水 | 小半盆 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 白糖 | 4克 |
| 清水 | 1小勺 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 料酒 | 1小勺 |
肉末茄子的做法
选择嫩的茄子，洗干净茄条。小半盆的水里倒入4克食用盐，茄子条泡进去等15分钟杀出多余水分
肉末提前解冻，里边放一点点料酒和姜片去腥
蚝油，生抽，白糖和一小勺清水兑成汁
蒜剁碎点，锅里倒一点点油，烧热了倒入蒜末
茄子条攥干水分，倒入茄条翻炒几下，然后倒入肉末，在倒入兑好的料汁，中小火炒熟就可以了
小贴士
老的茄子需要去皮 7分熟3分肥的肉末最合适，不会过于油腻和老