称量用料（有个双黄蛋?）

1.蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的容器里，夏季入冰箱冷藏。
2.淡奶油提前入冰箱冷藏。
3.抹茶粉和红曲粉分别加玉米油融化后备用

温牛奶入玉米油中乳化均匀

筛入低粉和5克玉米淀粉蛋抽划一字型混合均匀

分次加入蛋黄，一字型混合成细腻的蛋黄糊。

蛋黄糊平均分为两份

分别加入融化的抹茶和红曲液混匀（抹茶有些稠可以适量加点牛奶稀释）

提前准备好烤盘垫好油布，裱花袋套在宽口杯子里。

打发蛋白：蛋清加入柠檬汁，电动打蛋器低速开始逐渐中档打发蛋白：
1.鱼泡眼时加入三分之一糖粉
2.细腻泡沫时再加入三分之一糖粉
3.细腻纹路时最后加入三分之一糖粉和5克玉米淀粉
4.提起打蛋器出现小弯钩中性发泡即可

打发好的蛋白霜分为两等份，分别取三分之一放入抹茶蛋糊和红曲蛋糊里，翻拌手法轻快拌匀，左手转动打蛋盆一下，右手抄底翻拌一下，避免消泡！

此时可130度风焙烤模式预热烤箱10分钟

再将翻拌好的两个颜色的蛋糕糊倒回蛋白霜里，仍旧翻拌手法充分拌匀至无蛋白霜颗粒，然后分别装入裱花袋里，裱花袋前端剪一个小口。

从一个角开始先挤抹茶色，每条之间间隔2厘米，另一个颜色再插入间隔缝隙挤入烤盘。

入烤箱中层130度风焙烤23分钟，随时观察调整温度。

出炉震出热气，因为我的是蒸烤箱，没有下管，所以表面的颜色发黄，底部颜色很好，拎着油布对角取出蛋糕胚放在晾架上，取一张油纸盖在蛋糕胚上，倒扣在晾架上。

稍微凉一会儿，撕掉油布，表面再盖一张长度约50厘米左右的油纸晾凉。

打发淡奶油：
从冰箱取出淡奶油，加入糖粉，低档开始打发，逐渐至中高档打发至8分发，倒扣不会留下来（最后换低档控制速度避免打过！）

晾凉的蛋糕胚再倒扣回来，两端各斜切45度角，两边正面看成“八”字型的切边，（着急忘记拍了，这张图还没切）表面涂抹打发好的奶油霜，中间部位堆成山丘状，两边薄薄涂抹一层即可。（两个边也要薄薄涂抹一些用来粘合两边）

拎着油纸两端对折，让蛋糕卷自然对合，将边缘捏紧。

带着油纸将蛋糕卷放入烤盘，然后入冰箱冷藏2个小时以上定型。

取出切分，切的时候每一刀都要清洁后再切，否则奶油会蹭到外边，影响美观！