?平底锅和烤箱版做法：
平底锅（无盖）：锅用小火加热，抹上一层薄油，继续加热后放入鸡胸肉，每一面小火煎4～5分钟，全程8～10分钟。如果鸡胸肉对半切片后煎，每一面小火煎3～4分钟，全程6～8分钟。

?平底锅（有盖）：锅用大火加热，抹上一层薄油，继续加热再夹入鸡胸肉，盖上锅盖，使之形成烘烤的氛围，然后转中火，两面各煎2～3分钟，全程4～5分钟。如果鸡胸肉对半切薄后煎，每一面煎1.5～2分钟，全程3～4分钟。

(后者做出来的鸡胸肉比前者嫩。另外如果在煎肉的五分钟之前，鸡胸肉裹上一层水淀粉，锁水效果更好，煎出来的鸡肉也更嫩。)

?烤箱版：烤盘铺上锡纸，铺上鸡胸肉，放进烤箱220度烘烤10分钟，翻面继续烤10分钟，全程20分钟。如果是对半切片后烘烤，每面烤7～8分钟，全程14～16分钟。

(也可以用锡纸把鸡胸肉的包裹起来，剩余的酱汁也可以倒入其中。这样有一定的锁水效果，然后放到220度烤箱中，烤20～25分钟。)

?关于腌制的问题：

1.鸡胸肉如何更入味？用刀叉在鸡肉上戳洞洞，这样腌料就可以流到里面去了，也可以对切成两三半，变薄入味也更快。

2.我能不能直接腌制不冷冻呢？可以，放进冰箱冷藏1小时，最多不超过24小时，在此期间食用，如果时间太长建议冷冻保存起来。

3.这些可以冷冻保存多久？  3个月。随着鸡胸肉冷冻凝固后，腌制过程也会停止，不至于腌过头。

4.如果我买的鸡胸肉已经是冷冻状态，那怎么办？  不需要解冻鸡肉再腌制，将腌料直接加入已经冷冻的鸡肉中，在解冻时就可以让腌料入味。

5.如何解冻鸡胸肉？  你要吃的前一夜把冷冻室的鸡胸肉放到冷藏室，这是最安全的解冻方式